痛風になりやすい食べ物は何ですか？
というご質問を受けました。
痛風は尿酸値が高い人がなりやすく、典型的には足の親指が赤く腫れて、激痛をきたす病気です。
メタ解析論文によると、痛風リスクをあげる食べ物は（OR：オッズ比）、
・赤肉 OR 1.29 (95% CI 1.16-1.44)
・魚介類 OR 1.31 (95% CI 1.01-1.68)
・アルコール OR 2.58 (95% CI 1.81-3.66)
・果糖 OR 2.14 (95% CI 1.65- 2.78)
逆に、痛風リスクを下げるものは、
・乳製品 OR 0.56 (95% CI 0.44-0.70)
・大豆製品 OR 0.85 (95% CI 0.76-0.96)
・高プリン野菜 OR 0.86 (95% CI 0.75-0.98)
・コーヒー OR 0.47 (95% CI 0.37-0.59)
ちなみに高プリン野菜とは、カリフラワー、ほうれん草、えんどう豆、レンズ豆など豆類、マッシュルーム、といったものです。プリン体が多めに含有されていても、痛風リスクは上げません。むしろ下げます。
赤肉、アルコール、果糖は、痛風に限らず健康にはネガティブな影響を与えるものですから、痛風の方がこれらを控えめにしてもなんの問題もありませんね。ただ、魚は健康にポジティブな影響がありますので、これを控えめにするのは少し残念です。
魚介類の中でも煮干し、鰹節、干物類が特にプリン体含有が多いです。魚介類の中でも高いもの、そうでもないものがありますので取捨選択すれば良いですね。
下記リンクは公益財団法人 痛風財団のHP（http://www.tufu.or.jp/）の食品中プリン体含有量一覧です。便利です。
http://www.tufu.or.jp/pdf/purine_food.pdf
【参考文献】
Li R, Yu K, Li C. Dietary factors and risk of gout and hyperuricemia: a meta-analysis and systematic review. Asia Pac J Clin Nutr. 2018;27(6):1344-1356.